Kohuke (, , , syrok, , sırok) är en söt mejeriprodukt, oftast i choklad, glasyr eller liknande. Den är en typ av söt mejeriprodukt gjord av glaserad eller oglaserad ostmassa med eller utan fyllning.
Kohuke fanns överallt i Sovjetunionen. Numera är kohukesnacks fortfarande populära i postsovjetiska stater såsom de baltiska staterna (kohuke i Estland), Ryssland (ryska: творо́жный сыро́к, romaniserat: tvoróžnyj syrók), Ukraina och Georgien. Den förekommer även i vissa tidigare Sovjetallierade stater, såsom Ungern (Túró Rudi), Polen, Rumänien och Mongoliet.
Produktion och hållbarhet 260px|mini|En modern lettisk kohuke Kārums med kiwifruktglasyr och jordgubbsfyllning Huvuddelen av kohuke tillverkas av ostmassa, som blandas med socker, sötningsmedel eller andra ingredienser och mals till en homogen pasta som pressas till önskad form och fylls med sylt eller andra fyllningar. De formade bitarna passerar sedan genom det så kallade "glasyrvattenfallet" som täcker dem med choklad eller annan typ av glasyr. Slutligen kyls kohuken i en kyltunnel och förpackas. Hållbarheten för kohuke är bara några dagar, vilket kan förlängas till 1–2 veckor om det förvaras i kylskåp.
Historia Massproduktionen av kohuke började på 1950-talet i Sovjetunionen och det blev snabbt populärt. Ursprungligen smaksattes den med enkla ingredienser, såsom vanilj, kakao och russin, men sedan 1990-talet har kohuken blivit mer varierade och innehåller även ingredienser som kakbitar, aprikos, jordgubbssylt och kokt kondenserad mjölk.
År 2012 röstades Kārums kahuke fram till favoritprodukt av lettiska konsumenter och fick 20 % av rösterna. Kahuke har också förblivit mycket populär i Estland. Enligt en konsumentundersökning från 2010 åt 74 % av esterna lika mycket eller till och med mer kahuken än tidigare, och 57 % föredrog lokala kahuke framför importerat. År 2013 satte Estland världsrekord för den största kahuken, som vägde 537 kilogram. Kahuke har också förblivit mycket populär i Litauen.
Några populära kohukemärken är Kārums från Lettland, Nykštukas och Magija och Pasaka från Litauen.
Se även Twinkie
Referenser
Noter
Kategori:Mejeriprodukter Kategori:Estniska desserter Kategori:Lettiska desserter Kategori:Litauiska desserter Kategori:Ryska desserter Kategori:Ukrainska desserter