Vårgyllen (Barbarea verna), även kallad vinterkrasse,Israelsson, s. 257 är en ettårig ört i släktet gyllnar och familjen korsblommiga växter. Den beskrevs först av Philip Miller, och fick sitt nu gällande namn av Paul Friedrich August Ascherson.
IUCN kategoriserar arten globalt som otillräckligt studerad.
Användning Vårgyllen odlades som grönsak i Sverige redan på 1600-talet, men glömdes senare bort. Den är mycket köldtålig och har en stark smak, ungefär som vattenkrasse, vilket gett den dess alternativa namn vinterkrasse. Bladen kan användas i sallader eller soppor, och går att skörda till snön kommer.
Utbredning Arten växer vilt i västra Medelhavsområdet, Turkiet och Krim. Den förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte.
Bildgalleri
Källor
Noter Dyntaxa Barbarea verna Brassicaceae species checklist and database
Externa länkar
Kategori:Gyllnar Kategori:Bladgrönsaker