miniatyr|Potatislåda till vänster och kålrotslåda till höger. Kålrotslåda (finska: lanttulaatikko) är en traditionell julrätt i Finland. Förutom kålrot består denna puddingrätt av en varierande mängd ingredienser.
Historia Kålroten är en följd av en 1600-talskorsning mellan kål och rova. Korsningen skedde i Finland, då en del av Sverige, och odlingen av kålrot spreds därefter till resten av Sverige och Brittiska öarna.
Maträtten kålrotslådan uppfanns på 1700-talet i västra Finland, där den vid sidan av potatislådan inom kort etablerades som en vanlig julrätt. En tredje traditionell rotsaksgratäng, morotslådan, lanserades först på 1930-talet. Dessa tre rotsaksrätter tillagas ännu på 2020-talet i Finland till jul.
Numera säljs kålrotslåda även som färdigvara i matvaruaffärerna i Finland. Detsamma gäller i vissa matvaruaffärer i Sverige i områden med stor sverigefinländsk befolkning.
Innehåll Kålrotslådan tillagas genom att kokta kålrotstärningar mosas och blandas med ägg, smör, mjöl och vätska. Moset kryddas med sirap, salt, vitpeppar samt muskotnöt och läggs i en ugnsform. Även kanel kan användas till kryddningen, liksom ingefära.
Ströbröd strös därefter på ytan och lådan gräddas i ugn. Ströbröd kan även ingå i moset, efter att det fått svälla i mjölk.
Vätskan kan vara kålrotskokspad, mjölk eller grädde. Det anses viktigt att kålrötterna som kokas ska vara fasta men saftiga samt med frisk smak.
Karaktär Kålrotslåda skiljer sig mot potatisgratäng och andra rotsakslådor genom sin söta karaktär. Den njutes mer som en söt delikatess, för att balansera det salta i annan julmat.
Ursprungligen sägs kålrotslådan ha tillagats i ugnen hos byns bagare, och sötningen ska då ha varit med honung. Numera tillförs sötman via sirap, vilket genererar en karamellartad arom åt anrättningen.
Se även leverlåda morotslåda mältad potatislåda
Referenser
Kategori:Mat och dryck i Finland Kategori:Julmat