Nils Thomas Börje Drejing, född 30 september 1954 i Aneboda socken,Sveriges befolkning 2000 är en svensk kock och krögare.
Verksamhet Drejing har erfarenhet från svenska, danska och franska stjärnkök såsom Primör i Malmö, Saison i Köpenhamn, Maison Troisgros i Roanne samt La Côte d'Or i Saulieu (med Bernard Loiseau). Hans inriktning är att med lokala, gärna ekologiska, råvaror av hög kvalitet och efter säsong laga rätter med ganska få råvaror. Avsikten är att råvarorna i både form och smak ska vara identifierbara i den färdiga rätten. Rotfrukter är en råvara som ofta förknippats med Drejing.
Under sin karriär som kock och krögare har Drejing drivit bland annat Petri Pumpa i Lund (1984–1999) och Petri Pumpa på Hotell Savoy i Malmö (1999–2003). Från 1998 drevs Petri Pumpa under flera år även på Kronovalls vinslott på Österlen i Skåne. Särskilt Petri Pumpa i Lund fungerade, med Drejing som inspiratör, som en inofficiell kockskola för många kockar som sedan blivit välkända. Han har även medverkat i olika tv-program.
Utmärkelser Drejing tilldelades 1994 Gastronomiska akademiens guldmedalj "för utomordentliga insatser för svensk matkultur". Hans näsa finns sedan 1989 avgjuten och upphängd i Nasoteket i AF-borgen i Lund. Den har ordningsnummer 45. Han fick 2015 hederspriset vid Restauranggalan. Restauranggalan: Pristagare 2015 2015-11-02 2016 tilldelades han, tillsammans med Mischa Billing, utmärkelsen Årets lundensare 2016 av Grandiosa sällskapet. Lokaltidningen Lund: Årets Lundensare är två personer, 2016-01-26
Referenser
Externa länkar En kväll som stjärnkock (Sydsvenskan, 2 juni 2004) Mattias Kroon: Kockrebellens idéer håller än (Sydsvenskan, 26 september 2014) Andreas Ekström: Thomas Drejing vid grytorna (Sydsvenskan, 21 juni 2015)
Kategori:Svenska krögare Kategori:Svenska kockar Kategori:Födda 1954 Kategori:Män Kategori:Levande personer