miniatyr|En tallrik med Smen. Smen är ett slags konserverat skirat smör som är vanligt i de nordafrikanska köken. Smöret kokas, saltas och smaksätts ofta med örter. Smaken är kraftig och förstärks med tiden. Smen kan ätas med bröd, och även användas i annan matlagning.
Se även Ghee (ett liknande smör från Indien och Pakistan).
Källor
Kategori:Mejeriprodukter Kategori:Matfett Kategori:Mat och dryck i Marocko Kategori:Mat och dryck i Algeriet Kategori:Mat och dryck i Tunisien