thumb|Smörgåskrasse har små krav på jordmån, ett begagnat tangentbord kan fungera som såbädd. Smörgåskrasse (Lepidium sativum) L. (även kryddkrassing, kryddkrasse, trädgårdskrasse) är en ett- eller tvåårig ört, som tillhör släktet krassingar.

Beskrivning Växten är genetiskt besläktad med vattenkrasse (Nasturtium officinale) och Senapsläktet (Sinapis).

Kromosomtalet är 2n = 16.

Denna ört kallas ibland enbart för krasse, men bör ej blandas samman med prydnadsväxterna i släktet krassar, exempelvis indiankrasse. Smörgåskrasse kan bli upp till 60 cm hög.

Fröna gror lätt, och smörgåskrasse kan därför lätt odlas hemma.

Groddarna blir 5–6 mm långa och 3–4 mm breda på en vecka från sådd, och kan skördas betydligt längre efter två veckor.

Den skarpa smaken orsakas av glukosinolat.

Underarter Lepidium sativum subsp. sativum Lepidium sativum subsp. spinescens (DC.) Thell. Lepidium sativum var. crispum (Medik.) DC. Lepidium sativum var. latifolium DC. Lepidium sativum var. spinescens (DC.) Jafri

Habitat Örten kommer ursprungligen från medelhavsområdet.

Den förekommer i Irak, Iran, Afghanistan, och Pakistan.

Den finns, men ej ursprunglig, i Argentina, Chile, Indien, Japan, Kanada (Québec), Kenya, Kina, Nya Zeeland, Nya Kaledonien och USA (Florida).U.S. National Plant Germplasm System

Den finns även vild i syd- och mellansverige kring vattendrag."8 recept med vilda smaker från Svegro"

Etymologi Krasse kan härledas från ett gammalt germanskt ord, cresso med betydelsen skarp, kryddig.

Lepidium kan hänföras till grekiska.

Sativum" kommer av latin = planterat, odlat.

Smörgåskrasse som livsmedel Normalt konsumeras smörgåskrasse, när den blivit mellan 5 och 13 cm hög, men bladen kan ätas under hela växtens livstid.

Örtens groddar används färska som kryddgrönt på smörgås, i sallader och sås. De förlorar mycket av smaken om de värms. Kryddkrasse har starkare smak än sin släkting vattenkrasse.

Färska eller torkade frön kan användas för att ge en pepprig smak.

I Anwisning til Wäxt-Rikets kännedom'' skrev med. dr. Carl Fredrik Hoffberg år 1784:

Näringsämnen +100 g färsk smörgåskrasse innehåller:Energi 32 kcal (134 kjoule)Ämne Mängd(mg) VDI a)(%)K-vitamin 0,541 9 516C-vitamin (askorbinsyra) 69 83A-vitamin (retinol) 0,034 6 43Mangan 0,553 26B2-vitamin (riboflavin) 0,26 22B9-vitamin (folsyra) 0,08 20B6-vitamin (pyridoxalfosfat) 0,247 19Kalium 0,806 13Fosfor 76 11Kalcium 81 8B3-vitamin (niacin) 1 7B1-vitamin (tiamin) 0,08 7E-vitamin 0,7 5B5-vitamin (pantotensyra) 0,247 5Magnesium 38 Natrium 14 Lutein 12,5 Jod Järn 1,30 Svavel Zink 0,23 a) Vägledande dagligt intag för vuxna personer

+'''Färsk smörgåskrasse innehåller: ÄmneVatten 89,4Socker 4,4Protein 2,6Mineraler och mikronutrienter 1,8Kostfiber 1,1Fett 0,7

Bilder

Referenser

Källor NE.se

Externa länkar

Kategori:Korsblommiga växter Kategori:Smörgåspålägg Kategori:Sm Växtindex Kategori:Bladgrönsaker