miniatyr|Styckningsdetalj för högrev markerad i gult.|alt=Karta över ett nötkreaturs styckningsdetaljer.
Högrev är en styckningsdetalj av nötkött som kommer från slaktkroppens främre rygg, mellan hals och entrecote.
Högrev används framför allt till gryträtter, eftersom högrev i likhet med annat framdelskött kräver lång koktid, ofta 2–3 timmar. Köttet kan vara brynt – som till kalops och bœuf bourguignon, eller obrynt – som pepparrotskött och andra frikasséer. Rätt tillagat är det ett mycket smakrikt kött som får bra konsistens.
Högrev är också vanlig som köttfärs.
Bilder
Referenser
Kategori:Nötkött