Tarator (på albanska taratorë) är en kall salladsoppa. I det balkanska köket tillagas soppan vanligtvis på sommaren. Soppan förekommer i Albanien, Bulgarien, Nordmakedonien, Kosovo och Turkiet. Soppan tillagas normalt sett med yoghurt, gurka, vitlök, dill, vegetabilisk olja och vatten.
Källor Jeff Cox, Marie-Pierre Moine (2010) (på engelska). The Cook's Herb Garden. sid. 169. Linda Ziedrich (1995) (på engelska). Cold Soups. sid. 53. Victoria R. Rumble (2009) (på engelska). Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. sid. 86.
Referenser
Kategori:Soppor Kategori:Mat och dryck i Albanien Kategori:Mat och dryck i Bulgarien Kategori:Mat och dryck i Nordmakedonien Kategori:Mat och dryck i Turkiet