miniatyr|Ugali med kokt kål. Ugali är en tjock gröt av majs eller hirs. Den är en av de viktigaste basfödorna i det östafrikanska köket (inklusive i Tanzania och Rwanda). Den förekommer i olika varianter över hela östra och södra Afrika. Namnet ugali kommer från kirundi och används i stora delar av Östafrika. Andra lokala namn är soor (somaliska), sadza (shona), sima (chichewa), sembe, phaletshe, pap (afrikaans) och posho.
Ugali äts i allmänhet med fingrarna, genom att man formar en bit gröt till en boll i handflatan och sedan skapar en inbuktning med tummen. Därefter kan den användas för att doppa i en grönsaksröra eller fiskgryta eller skopa upp andra tillbehör, på samma sätt som man i många andra delar av världen använder bröd.
Ugali är en relativt billig rätt. Många fattiga har den därmed som föda tillsammans med en grönsaks- eller köttgryta.
Se även Fufu, en västafrikansk rätt som påminner om ugali Grits, nordamerikansk majsgröt Polenta, europeisk majsgröt
Referenser
Externa länkar Recept på Ugali, från Congo Cookbook Soor, från The Somali Kitchen
Kategori:Mat och dryck i Afrika Kategori:Stapelföda Kategori:Maträtter