Fruktetrar, eller fruktestrar, är blandning av olika estrar lösta i alkohol eller glycol. De vanligast använda estrarna är föreningar av amyl-, metyl- och etylalkohol med ättik-, myr-, kapron-, kapryl-, valerian-, smör- eller bensoesyra m.fl.
Fruktetrar används i första hand i konditorier, i lemonadtillverkning, glasstillverkning, för sockervaror o dyl.
Källor
Externa länkar …"urskilde man tidigare en tredje stor klass, de s.k. sammansatta eterarterna, hvilka emellertid numera sammanfattas under benämningen estrar, då de äro af väsentligen annan art." …"(ibland även kallade etrar, ehuru detta namn rätteligen borde ges blott åt de ur alkoholerna genom vattenavspjälkning uppkomna ämnena, t. ex. etyleter)"
Kategori:Etrar Kategori:Estrar