thumb|right|Råg - och potatisrieska. Rieska är en typ av bröd, som förekommer i Finland och Tornedalen. Rieska är oftast ett ojäst tunnbröd baserat på korn, råg eller potatis, men det förekommer även tjockare jästa typer. Kärnmjölk eller färsk mjölk ingår också ofta i degen.
Rieska bakas ungefär som knäckebröd, men äts färskt istället för att torkas efteråt. Det serveras ofta varmt med smör, och exempelvis med mjölk till.
De vanligaste typerna av rieska är: Ohrarieska (kornrieska) Perunarieska (potatisrieska) Ruisrieska (rågrieska) Maitorieska (mjölkrieska)
Ruisrieska görs ofta helt utan kornmjöl. Maitorieska är en lokal specialitet i området kring Ylivieska. Det påminner om ohrarieska, men görs på färsk mjölk snarare än kärnmjölk.
Se även Tunnbröd Finländska köket
Referenser
Kategori:Ojäst bröd Kategori:Finländska maträtter Kategori:Norrländska maträtter Kategori:Tornedalen