thumb|Smörgåsar med äggröra. Äggröra är en maträtt som i grunden består av en smet med vispat ägg och salt som hälls i en kastrull eller stekpanna med smält matfett och tillagas under ständig och försiktig omrörning. Alternativt knäcker man ner äggen direkt i kastrullen och snabbt rör ihop dem.
Äggröra finns i många olika varianter, där mjölk eller grädde och vetemjöl rörs ned i smeten. Det är viktigt att värmen inte är för hög, annars kan den bli grynig.
Schweizisk äggröra tillagas på högre värme och då rörs ägg och riven ost ned direkt i smöret. Den smaksätts även med vitpeppar.
Äggröra kan serveras med exempelvis rökt kött, rökt fisk, skinka, kokta grönsaker, rostade brödtärningar eller en grönsallad.
Se även Lines of Action (en variant av spelet kallas "Äggröra") Omelett
Källor
Kategori:Äggrätter