mini|Strukturformel Amarant är ett mörkrött eller purpurfärgat azofärgämne som använts till att färga mat (livsmedelstillsats med E-nummer E 123) men som svartlistats av FDA (Food and Drug Administration) i USA.
I Sverige får det endast användas till fiskrom och spritdrycker.
Källor
Se även Amarantväxter, en växtfamilj. Amarantfrö HMS Amarant (1654)
Kategori:Azofärgämnen Kategori:Livsmedelsfärgämnen Kategori:Natriumföreningar Kategori:Naftalensulfonater