Citronslemskivling, även citrongul slemskivling (Gomphidius glutinosus), är en ätlig svamp som blir upp till 8–9 cm hög. Den tillhör familjen slemskivlingar.
Hatten är ganska köttig och tydligt slemmig på ovansidan. Slemmet, som lossnar ganska lätt, dras före tillagning av från hattkanten och in mot centrum. Hattens färg går i blågrått. Hattens kant är, åtminstone på unga exemplar, inåtböjd, ungefär som hos unga riskor. Hatten kan bli upp till 8–10 cm i diameter, men då är oftast svampen gammal och inte så bra att äta. Skivorna, som går ned mot foten, är gråvita och ganska glesa. Unga exemplar är delikata.
Foten har oftast en ring där hos unga exemplar slemmet möter foten. Fotens nedre del, under ringen, är citrongul till färgen. Smaken är syrlig, påminnande om citron. Svampen är utmärkt blandsvamp och kan med fördel användas som ingrediens när man använder svamp i olika former att ätas till fisk, i vilket fall den ersätter citronen.
Vid blandning med andra svampar orsakar den svarta missfärgningar hos dessa, varför den bör hållas åtskild från övrig svamp. Citrongul slemskivling är oftast helt fri från angrepp. Den hittas ofta i ängsmark och skogsmark av ängskaraktär och då i regel som enstaka svampar.
Det uppges emellanåt att svampen innehåller rikligt med oxalsyra, som bland annat kan ge lindriga, övergående magbesvär. Försök till att finna källor som belägger innehållet av oxalsyra har dock misslyckats, varför uppgiften närmast får ses som ett rykte.
Referenser
Externa länkar Svampguiden – Citronslemskivling
Kategori:Matsvampar Kategori:Soppar