Selleriväxter (Apiaceae)SLU Artdatabanken (2025). Artfakta: selleriväxter (Apiaceae), läst 2025-12-07, tidigare flockblommiga växter, är en växtfamilj som kännetecknas av att arternas blommor är små och växer i flock. Selleriväxter omfattar omkring 300 släkten med över 4 000 arter.catalogueoflife (2026). Apiaceae Lindl., läst 2026-08-09
Bland selleriväxterna återfinns många vanliga kryddväxter och grönsaker, som anis, dill, koriander, kummin, morot, palsternacka och persilja, men även flera mycket giftiga arter, som sprängört och odört.
Utseende miniatyr|vänster|Dubbel flockTypisk blomställning för selleriväxterna. Här med både allmänt och enskilt svepe. Selleriväxter är vanligen ettåriga örter, men även två- och fleråriga arter förekommer, liksom några träd och buskar. Stjälkarna är ihåliga. Blommorna har fem kronblad, fem foderblad och fem ståndare. Blomställningen är ofta en dubbel flock, men vissa har enkel flock eller enstaka blommor. Små högblad under en flock kallas svepe, är flocken dubbel (flock i flock) skiljer man på allmänt svepe och enskilt svepe. I mitten av flocken är de aktinomorfa och i kanten av varje flock förekommer det ibland istället större, zygomorfa blommor. Det är vanligt med fårade stjälkar och tydliga bladslidor, liksom med sammansatta blad.
Utbredning Selleriväxter finns representerade i alla bebodda världsdelar, men framför allt i tempererade områden. De är vanligast i Europa, Afrika och Asien.
Användning Selleriväxter innehåller många hartser, eteriska oljor och alkaloider i de flesta växtdelar, i synnerhet i frukter och rötter, och används därför i stor skala som kryddor och läkemedel. I matlagning används exempelvis fröna av anis, fänkål, kummin, spiskummin och persilja, bladen av dill, persilja och selleri och rötterna av morot, palsternacka och selleri.
Många rötter och gummihartser ur rötter eller stammar har använts i medicinen. Exempel på arter som använts i detta syfte är kvanne, libbsticka, dyvelsträck och ammoniakgummi. Arter ur släktet används även till parfym.
Som prydnadsväxter odlas bland annat arter av släktena Eryngium (martornar), Astrantia (stjärnflockor) och Heracleum (lokor).
Giftighet Familjen innehåller några mycket giftiga arter, exempelvis vildpersilja, sprängörtNylén, s. 354. och odört.Nylén, s. 348. Det var odört som användes för att avrätta Sokrates. Andra arter innehåller östrogenliknande ämnen och har använts som preventivmedel inom folkmedicinen. Åter andra har fototoxiska egenskaper, däribland flera arter i lokasläktet (Heracleum).
Namn Namnet Apiaceae kommer av släktnamnet Apium, sellerier. Det äldre namnet Umbelliferae kommer av umbrella, vilket är samma ord som umbra, 'skugga', och det franska ombrelle, 'parasoll', varför de ibland har kallats "parasollväxter".
Referenser Noter
Tryckta källor
Externa länkar
Kategori:Trikolpater