miniatyr|En krimtatarisk café år 2017 Krimtatarernas kaffekultur är en del av krimtatarernas bredare köket och liknar delvis på den turkiska kaffekulturen. Kaffet är en populär sällskapsdryck som gästerna alltid bjuds på. År 2024 fattade Ukrainas kulturministerium ett beslut om att tillägga krimtatarernas kaffekultur på listan av Ukrainas immateriella kultur.
Kelin kahvesi är en tradition hos krimtatarerna, där en nygift kvinna kokar och bjuder släktingar på kaffe när de hälsar på under dagen efter parets bröllop. Kvinnans föräldrar brukar dock inte hälsa på.
Tillredning Traditionellt har funnits en skillnad mellan mäns och kvinnors kaffe: mäns kaffe innehåller en liten bit av salt och lammfett medan kvinnors kaffe har en bit socker.
Kaffebönor brukas rosta just innan tillredningen. Familjens äldsta brukar vara den som malar kaffet i en handdriven kaffekvarn. Efter detta tilläggs kaffesumpen tillsammans med kallt vatten till en kaffepanna med ett långt skaft som heter cezve. Sedan tillredas kaffet genom att värma upp det med hjälp av het sand utan att koka det. Att servera kokat kaffe till gästerna olämpligt.
Servering Kaffet serveras med kaffebröd eller något liknade. Socker serveras separat och sätts inte till kaffet. Då man serverar kaffet till gästerna ska koppen vara full. Kaffekopparna brukar vara små.
I ett café man brukar få ett glas vatten på köpet. Denna vana har kommit från Grekland. Att upprätthålla sin egen kaffekultur har blivit ett viktigt sätt att klara sig då krimtatarerna har tvingats att lämna Krimhalvön efter den ryska ockupationen 2014. På grund av detta har krimtatarernas kaffekultur också spridits till andra delar av Ukraina, då krimtatarerna har öppnat caféer och restauranger.
Källor
Kategori:Kaffe kaffekultur