mini|200px|Strukturformel Laktos, även kallat mjölksocker, är en kolhydrat (en disackarid) som består av glukos och galaktos och finns i däggdjursmjölk och i många mediciner, främst tabletter.
Egenskaper Laktos i fast form förekommer i 3 kristallina polymorfer, α-laktos som monohydrat, α-laktos som anhydrat, β-laktos som anhydrat samt även en amorf form. α-laktos är den stabilaste formen.
Den förekommer som sammanhängande kristaller eller vitt kristallinskt pulver med en svagt söt smak. Den är lättlöslig i vatten, men olöslig i etanol och eter.
Framställning Laktos utvinns ur mjölk, främst skummjölk, genom att man fäller ut kasein med hjälp av ostlöpe eller syra. Ur den erhållna vasslen frånskiljs övriga proteiner genom uppvärmning. Efter filtrering indunstas vasslen i vakuum till sirapskonsistens där laktosen får kristallisera. Denna centrifugeras därefter från moderluten och renas genom upprepad kristallisation.Meyers varulexikon, Forum, 1952
Användning Laktos är ett vanligt fyllnadsmedel i tabletter och används även som hjälpämne i andra läkemedelsberedningar. Det kan också användas som smakkorrigering inom konservindustrin. Laktos förekommer även som tillsats i vissa öltyper för att få en mer söt smak då laktosen inte kan brytas ner av traditionell öljäst.
Laktostoleransen är individuell.
Ingrediens Laktoshalt Mjölk/Lättmjölk 5 g / dl Filmjölk 3,5 - 4 g / dl Yoghurt 2,5 g / dl Hårdost < 0,1 g / 100 g
Förekomst Ingrediens Laktosförekomst Animaliskt fett Ja/Kanske Arrak Nej Bifilus Ja/Kanske Cashewnötter Nej Choklad Ja/Kanske Créme fraiche Ja/Kanske Dofilus Ja/Kanske E-nummer (alla) Nej Emulgeringsmedel Nej Enzymer Nej Fetaost Ja/Kanske Filmjölk Ja/Kanske Färskost Ja/Kanske Fårmjölk Ja/Kanske Förtjockningsmedel Nej Getmjölk Ja/Kanske Glass Ja/Kanske Grädde Ja/Kanske Gräddfil Ja/Kanske Gräddpulver Ja/Kanske Havre-"grädde" Nej Havredryck Nej Havreglass Nej Hårdost Nej Isglass Ja/Kanske Ister Nej Kaffegrädde Ja/Kanske Kakaomassa Nej Kakaopulver Nej Kakaosmör Nej Kalciumdiglutamat Nej Kalciumkarbonat Nej Kalciumlaktat Nej Kaliumlaktat Nej Karboxmetylstärkelse Nej Kefir Ja/Kanske Kesella Ja/Kanske Keso Ja/Kanske Klumpförebyggande medel Nej Kokos/-mjölk Nej Kolhydrater Nej Konserveringsmedel Nej Kvarg Ja/Kanske Kärnmjölkspulver Ja/Kanske Lactobaciller Nej Laktas Nej Löpe Nej Margarin (små mängder) Ja/Kanske Maräng av hönsäggvita Nej Mesost Ja/Kanske Messmör Ja/Kanske Mjukost Ja/Kanske Mjölk-H Ja/Kanske Mjölk-kärn Ja/Kanske Mjölk-Rå Ja/Kanske Mjölk-Skum Ja/Kanske Mjölk-Steril Ja/Kanske Mjölk-Torr Ja/Kanske Mjölkchoklad Ja/Kanske Mjölkpulver Ja/Kanske Mjölksocker Ja/Kanske Mjölksyra Nej Mjölksyrabakterier Nej Modifierad stärkelse Nej Natriumlaktat Nej Nougat Ja/Kanske Ost Ja/Kanske Parfait Ja/Kanske Pektin Nej Ris/dryck Nej Sesamfrö Nej Skummjölkspulver Ja/Kanske Smältost, små mängder Ja/Kanske Smör Ja/Kanske Smörarom Nej Sojabönor/dryck/mjöl Nej Sojaglass Nej Stärkelse Nej Stärkelsesirap Nej Tapioka Nej Tofu Nej Torrmjölkspulver Ja/Kanske Vassle/pulver Ja/Kanske Vegetabilisk olja Nej Vegetabiliskt fett Nej Vissa grötpulver Ja/Kanske Vällingpulver, vissa Ja/Kanske Yoghurt Ja/Kanske Ädel-produkter Ja/Kanske
Se även Laktosintolerans Laktas
Referenser ICA Kundkontakt, blått faktablad 2011
Kategori:Disackarider Kategori:Sötningsmedel Kategori:Hjälpämnen