miniatyr|Avokado thumb|Avokado Avokado, alligatorpäron eller advokatpäron (Persea americana) är en art i familjen lagerväxter, som odlas för sina frukter. Arten växer vilt från Mexiko i norr ner till länderna runt Anderna i söder. Numera odlas arten över hela världen på platser med lämpligt klimat.
Avokado blir ett 20 meter högt städsegrönt träd och har 12–25 centimeter långa blad. Trädet tål inte frost och växer enbart i subtropiska och tropiska klimat.
Frukten är ett knytnävsstort bär med stor kärna. Fruktköttet är mört och gult till ljusgrönt, medan det oätliga skalet är grönt till mörkgrönt och ibland mer lilaaktigt när frukten är mogen. Ett normalt avokadoträd ger omkring 120 frukter per år.
Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel (syftar på fruktens form) och kom till svenska genom spanskan.
Odling Avokado odlas framför allt på platser med medelhavsklimat, som Mexiko, Kalifornien, Israel, Sydafrika och Chile.
+ Världens 10 största producenter av avokado Nr Område Produktion(ton) % 1 30,24 % 2 8,52 % 3 6,95 % 4 6,11 % 5 5,74 % 6 4,35 % 7 3,56 % 8 3,21 % 9 3,18 % 10 3,12 % Övriga länder 25,02 % Total världsproduktion 100,00 %Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2014.
Bildgalleri
Användning Avokado äts vanligen rå, ofta i förrätter och sallader. Den serveras ofta i halvor med kärnan avlägsnad. För att kunna konsumeras måste avokadon ha rätt mognadsgrad, då lossnar kärnan och skalet lätt och köttet har lagom mjuk konsistens. En mogen avokado ger efter en aning om man trycker försiktigt vid skaftfästet. Fördjupningen som den borttagna kärnan lämnar efter sig kan fyllas med olika fyllningar. Löjrom, majonnäs eller enklare kaviar är omtyckta ingredienser när avokado i denna form serveras som förrätt. Avokadoköttet kan också skäras i mindre skivor eller bitar och blandas in i grönsaks- eller andra sallader. Avokadopuré kan även användas i söta efterrätter som avokadoglass och avokadomousse. Avokado är huvudingrediensen i den mexikanska dippen guacamole. Löven och kärnan används inom traditionell afrikansk medicin mot smärta, men det finns ingen forskning som bekräftar deras verkan.
Näringsvärde Avokadofrukten kan innehålla upp till 30 procent omättat fett, men det vanligaste är att den innehåller cirka 15 procent fett, främst enkelomättat sådantLivsmedelsdatabasen . Livsmedelsverket. Läst 7 januari 2013.. Den har även ett högt innehåll av kalium, ett essentiellt mineral som är nödvändigt för normal hjärt- och muskelfunktion.
Synonymer Laurus persea L.Persea americana var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) Blake Persea americana var. nubigena (L. Wms.) Kopp Persea drymifolia Schltdl. & Cham. Persea gratissima Gaertn.f. Persea nubigena L. Wms. ''Persea persea Cockerell
Se även Persin
Referenser Noter
Litteraturkällor
Externa länkar
Så här väljer du den perfekta avokadon – tricket du inte kommer fatta hur du kunnat leva utan!. Allt om mat.
Kategori:Grönsaksfrukter Kategori:Lagerväxter Kategori:Av Växtindex