Det Svenska Kocklandslaget företräder Sverige i internationella matlagningstävlingar. På senare år har man haft stora framgångar med bland annat guld i OS i matlagning 2000 och 2004. Laget består av sju kockar och fyra konditorer. Laget har sina träningslokaler i Framtidens Kök på Electrolux huvudkontor på Kungsholmen i Stockholm. Kocklandslaget är en del av Svenska Kockars Förening.
Historik 1999 - Vann World Cup i Basel 2000 - Guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland 2002 - Guld i World Cup i Luxemburg. Meny: Förrätt Krabbterrin med roux, grillad havskräfta med dillskum och ett färskt kronärtskockshjärta. Varmrätt Späckad spädgris med bondbönor, potatisroyal med plommonsås samt färska kantareller. Dessert Hasselnötsbavaroise med ett pärontäcke, serverat med champagnesorbet.
2004 - Återigen guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland, inget annat landslag har tidigare vunnit två gånger i rad. Meny: Förrätt Pastramipiggvar med morotsterrin och skaldjurstartar Huvudrätt Överbakad dovhjortssadel med picklade grönsaker. Till det tillbehör: Purjolökspotatis och kantarell, dovhjortslägg och rödvinssky. Dessert Bisquite Jacond, körsbärsgelé, mandelbavaroise, chokladbavaroise, karamelliserade mandlar, Griottes sorbet, crumble, chokladfondant och kirschsås.
Landslaget
Landslaget 1987–1988 Roland Persson Kent Sandin Gert Klötzke Willy Abler Johnny Johansson Tore Wretman Conny Storhed Peter Hommen Otto Stangl Kurt Weid
Landslaget 1989–1992 Richard Nilsson Fredrik Eriksson Roland Persson Gert Klötzke Kurt Weid Håkan Thörnström Torsten Körling Kent Sandin Angela Steinbrenner Malin Söderström Urban Nyberg Peter Hommen
Landslaget 1993–1996 Mathias Dahlgren Stefan Johnson-Petersén Torsten Kjörling Per Gustafson Gert Klötzke Ola Andersson Jörgen Andersson Malin Söderström Stefan Carlsson Håkan Thörnström Laurent Tassel Anders Dahlbom Melker Andersson
Landslaget 1997–2000 Danyel Couet Jörgen Andersson Tony Olsson Henrik Håkansson Krister Dahl Benny Cedergren Malin Söderström Mathias Pihlblad Magnus Lindström Magnus Johansson Gert Klötzke
Landslaget 2001–2004 Krister Dahl - Lagkapten Magnus Ek Mathias Herlev Hansson Daniel Höglander Martin Isaksson Sayan Isaksson
Ted Johansson Magnus Lindström Peter J Skogström Johan Jureskog Björn Svensson Stefan Johnsson-Petersén Matias Ljungberg Lagledare var Gert Klötzke. Gert Klötzke är professor i gastronomi vid Umeå universitet.
Landslaget 2005–2008 Fredrik Björlin- Lagkapten Fredrik Borgskog Carina Brydling Patrik Fredriksson Fredrik Hedlund Hans Höglund Peter Jelksäter Johan Jureskog Fredrik Malmstedt Håkan Mårtensson Per Olsson Tom Sjöstedt Lagledare var: Krister Dahl
2006 tävlade laget i VM i Luxemburg och kom på en andra plats.
Meny:
Förrätt
Rimmad fjällröding med blomkålsterrin, stekt havskräfta och pilgrimsmousselin
Varmrätt
Variation på lamm med höstgrönsaker, gulbetspotatis och getostskum.
Dessert
Mjölkcholkadmousse med svartvinbärssylt och svartvinsbärssorbet på brownie.
2007 deltog laget i The Battle for the Dragon i Wales och vann tävlingen.
Meny:
Förrätt
Fänkålsöverbakad regnbågsrygg med fänkålsterrin, varm majonnäs samt selleri, valnötter och äpple.
Varmrätt
Biff med rökt oxmärgsöverbak, jordärtskockspotatis samt bourguignon garni.
Dessert
Vanilj- & hjortronsavarin med mandel- & karamellglass, macarons samt hjortronsylt.
2008 är OS-år och Sverige blev trea och vann brons i Culinary Olympics.
Meny:
Förrätt
Bakad gös med kantarellduxelle, friterad krabba och persiljemajonnäs. Fänkåls- och hjärtmusselterrin. Blomkålscreme och sallad.
Varmrätt
Lårterrin med dillstekt tuppbröst, tuppkorv, brynt potatis med Kvibille Sveciaost, jordärtskocksskum samt kryddgrönsaker och rödvinssky.
Dessert
Variation på äpple - Äppelbavaroise med Calvados. Sorbet och äppelterrin. Vit choklad- och färskost”queneller”. Varma karamelläpplen och äppelpuré.
2009 bildades laget som skulle tävla i bland annat Culinary Olympics 2012. Laget bestod av 11 medlemmar.
Fredrik Björlin- kock och ansvarig för kalla bordet Jesper Bogren - kock Patrik Fredriksson - konditor Fredrik Hedlund - kock Klas Lindberg - kock Conrad Tyrsèn - konditor Daniel Roos - konditor Tom Sjöstedt - kock och ansvarig för varmköket Krister Dahl - lagledare
Ny lagmedlem var också Sara Johansson som skulle medverka i Kock VM i Luxemburg 2010.
Landslaget 2014–2017 Jonas Frantzen- Lagledare Sebastian Gibrand - Lagkapten Fredrik Andersson - Kock Eddy Zippert Gilbourne - Kock Jonas Lagerström - Kock och Konditor Isak Wiig - Kock Pi Le - Kock Fredrik Juhlin - Kock Anders Oskarsson - Chefskonditor Pierre Eklöf - Konditor Frida Bäcke - Konditor Kalle Bengtsson - Konditor
Landslaget 2017–2020martinservera.se Svenska kocklandslaget Fredrik Andersson, Team Manager Jimmi Eriksson, Team Captain Anders Karlsson, kock Daniel Haynes, kock Henric Herbertsson, kock Ludwig Tjörnemo, kock Anders Isaksson, kock Kasper Kleihs, konditor Sebastian Pettersson, konditor Anton Husa, konditor Landslaget representerade Sverige både i Culinary World Cup 2018, där man tog guld, och vid Culinary Olympics 2020.
Referenser
Externa länkar Svenska kocklandslagets hemsida
Kategori:Matlagning Kocklandslaget